明日之團專題：為何需要絕對考核?餐飲老闆的心聲－明日之團

從1999年台北敦化南路巷弄裡玩票性質的居酒屋小店，到現今坐擁台灣最具特色的日式燒肉店霸主，同時代理日本一風堂等知名品牌、並獲得日本第8大商社日鐵住金投資「乾杯」現已成為年收近20億的知名企業。
當時一個輔大哲學系三年級的台日混血兒，因為一個夢想，和同學室友、學弟妹一起做起燒肉店的生意，從破產邊緣悟出經營哲學，變成時下年輕人最喜愛的燒肉店。過去曾面臨員工不足的問題，員工大多數為工讀性質，畢業潮後卻只有少數人留下來。創始人平出莊司曾表示:「台灣餐飲業地位相對較低，當時就有目標希望能將餐飲當作事業經營，做到上市上櫃。」經營乾杯18年來，平出莊司堅持要親自為全台分店的新人上課，由他示範如何帶動現場氣氛、拉近和客人的距離，顯見他對集團企業文化的重視。強調乾杯的核心在於人與人之間的互動，不論是客人、廚師、廠商還是員工，乾杯想要提供的絕對不單單只是燒肉和啤酒，一定還要有「感動」，希望成為一間大家工作拼到很累時，心靈可以被滿足的燒肉店。

從多角化經營，鎖定熟齡市場、食材和酒類更多元、高級的「老乾杯」；主打專業酒侍、將品酒文化融入燒肉的「紅酒乾杯」；近年又推出「乾杯黑毛屋」的和牛火鍋，搶攻台灣涮涮鍋市場；並且引進日本一風堂、宮武讚岐烏龍麵等品牌，不斷推陳出新吸引不同的消費族群。
隨著企業規模越做越大，相對的人事考核也越來越重要。乾杯集團鈴木烈執行長表示: 「不需憑靠運氣，也非與他人競爭的相對考核。為了確實回饋努力工作的員工，絕對考核勢在必行!因為對餐飲業來說，人代表著一切!」過去以相對考核評量時，當店長的考核水準參差不齊，便難以進行各分店間的分數調整。同時也面臨到考核結束後，統計彙整無法如期完成，導致成效不彰。當初公司規模還不大的時候，就算每位店長考核基準不一致，但因為有總公司的監督，實施相對考核還算可以維持，並且也容易配合公司預算調薪和發放獎金。而隨著規模擴大，不得不考量及調整部門與分店之間的考核排名；當店長之間考核水準不一的時候，肯定到時候會引發員工的不滿。因此希望藉由「絕對考核」給予實際付諸行動的員工高度評價，進而提升員工動力。

絕對考核的重點不是與他人競爭，而是促使員工反思本身是否確實訂立行動目標並自我鞭策。為了達成目標，不僅執行上更有動力，也能於日常工作中真切的感受到自我的成長，同時提高對公司的向心力與忠誠度。此外，店長必須理解公司的目標並準確的下達給部屬，指導下屬如何調整工作流程以完成目標，如此一來不但能提升各店的水準，也能有效培育中間管理階級。
選用明日之團的絕對考核，在於實施考核作業的同時能同步優化制度本身，為企業量身訂做適合的制度，彈性高、能夠隨時追蹤調整制度，是企業經營的理想狀態。明日之團擁有千家以上日本企業考核項目資料庫與經驗，能迅速幫助公司建立目標管理表並依企業經營腳步隨時調整。同時會由專案顧問舉辦員工說明會並實施相關配套研習，加強上下階級對於制度的了解，將資訊公開透明化。另外也會定期拜訪，追蹤考核作業實施情況，並提醒注意事項及詳細指導。運用專屬的雲端考核系統，讓考核及回饋更即時，實現考核制度與工作進度管理的便利工具。透過明日之團絕對考核，讓企業與員工有實質的進步，確確實實的留住人才，輔佐公司穩定成長。